杏干如何制作
把新鲜杏子在盐水中洗干净并浸泡半小时，然后控干水分待用。把待用杏子去核，掰成两半备用。在锅中加入杏子量五分之四的纯净水，放入冰糖，大火烧开。加入备用杏子，边煮边搅拌。十五分钟后关火，打开锅盖浸泡四小时，使其更加入味。捞出杏肉，控干水分，放在有透气孔的容器，最好放一层纱布在上面。放太阳底下暴晒几天即可。
可烤箱预热一百度，摆好盘，放入温度不太高的烤箱烤两小时或更长。杏肉晒干后收纳在干净容器，再放在冰箱内收藏，随吃随拿。注意尽快吃完，可根据口感加糖，可撒绵白糖在杏肉上再晒。
如何挑选杏干
看杏干颜色：很多人在挑选杏干的时候总认为色泽金黄是最好的，其实这种说法不能一概而论，因为很多商家会采用硫熏将杏干变成黄色，所以优质的杏干它的色泽是不会统一的。采用新鲜成熟的杏子晒制而成的杏干，它的色泽鲜艳带着光泽，而如果选用的是未成熟的杏子晒制而成的杏干它的颜色会发暗或深褐色，当然还有一种可能就是贮藏时间太长导致。
看外形是否饱满：优质的杏仁它的颗粒都是比较饱满而且带着光泽感，而且看起来比较厚实。而劣质的杏干外形干瘪，肉质是紧缩在一起。
看肉质颜色：除了看外面杏干的颜色和外形之外，还可以用手将杏干掰开，看它里面的颜色，好的杏干里面的颜色都是均匀的。而劣质的杏干在掰开的时候会肉质不仅毫无光泽感而且可能泛黑。
如何晒杏干 晒杏干的方法
取成熟的杏儿若干颗，摘下清洗干净，毛杏儿以金黄色为最佳。
将毛杏儿果实去除杏核，切不可用力挤压，用巧劲掰开果实，取出杏核。
将取出杏核的果肉置于干净的板上面，将果肉撕开的一面朝上，置于强太阳光下暴晒几日，待果实水分都已晒干，即成杏干。
将杏干收于容器内，置于通风阴凉处。
|杏干如何制作
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