家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法
清洗鸭蛋。在购买了鸭蛋以后，大家应该要注意，一定要把鸭蛋清洗干净才可以，而且要注意观察一下鸭蛋的表面，看看有没有一些裂缝，假如鸭蛋的表面有裂缝，这也是不可以的，要把这些有裂缝的鸭蛋给挑选出来，如果用这些有裂缝的鸭蛋来做咸鸭蛋，就有可能会导致有细菌，又或者说是出现其他的一些问题呀，但可能没有办法腌制成功，大家在挑选鸭蛋的时候就要注意一下这个方面，鸭蛋挑选好了以后，用清水清洗干净，鸭蛋表面会有很多的脏东西，一定要清洗干净，清洗干净了以后擦干水分，放在沥水篮里面沥水。
浸泡鸭蛋。鸭蛋清洗干净了以后，现在开始来浸泡鸭蛋，把适量的白酒倒在盆里面，鸭蛋放进盆里面浸泡，大概浸泡三十分钟左右的时间，要注意必须要选择高度白酒，一般选择55度以上的白酒会比较好一点，而且白酒里面也千万不能够兑水，假如白酒里面兑了水，就会让效果大打折扣，之所以要让鸭蛋浸泡白酒，主要就是为了让鸭蛋里面的蛋白质尽快凝固，让蛋黄能够更快的流油，同时也可以起到一定的消菌杀毒的作用。鸭蛋在白酒里面浸泡半个小时即可。
涂抹食盐。鸭蛋浸泡好了以后，把鸭蛋拿出来，取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的食盐，把鸭蛋放在食盐里面翻滚几圈，注意要让鸭蛋表面能够均匀的沾上食盐，鸭蛋浸泡好了以后千万不要又把鸭蛋表面的白酒给擦掉了，鸭蛋表面抹上食盐以后，在鸭蛋表面裹上一层纸巾，继续放在白酒里面浸湿，再把鸭蛋拿出来放在食盐里面继续滚一圈，让纸巾的外层也能够裹上食盐，处理好了以后，把鸭蛋放在太阳下暴晒一天，如果没有太阳的话，不晒太阳也不会有特别大的关系，只不过腌制的时间可能就没有这么快，所有工作准备就绪，把鸭蛋用保鲜袋封好，大概七天就能够让自己吃到美味的咸鸭蛋了。
咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋的腌制方法出油
咸鸭蛋的简单腌制方法，食材鸡蛋，白糖，白酒，盐。将咸鸭蛋放入高度白酒中浸泡半分钟;小盆中倒入细盐，将浸泡好的鸭蛋放入盐中裹上一圈;蘸好，将配置好后置放入保鲜袋中密封起来放到角落中20天后即可食用。
所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。
传统的制作方法：将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒;将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
新腌法，腌得也很好：
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐;
将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中;
将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧;
放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
咸鸭蛋的腌制方法
鸭蛋洗净晾干逐个裹满面糊后，表面再滚上一层食盐，再将鸭蛋放入罐内密封，让食盐和面糊逐渐融合在一起，盐分渗入蛋内。放在阴凉处静置腌25天左右，取出放入锅内加清水大火煮熟，美味的咸鸭蛋就完成了。
腌制咸鸭蛋的方法
准备食材：鸭蛋、食盐、面粉、五香粉、白酒。
面粉加适量热水调成糊状，再加入少量五香粉和白酒搅拌均匀。
鸭蛋洗净晾干后逐个裹满面糊，表面再滚上一层食盐。
将鸭蛋放入罐内密封，让食盐和面糊逐渐融合在一起，盐分渗入蛋内。
放在阴凉处静置腌25天左右，即可蒸熟食用。
|家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法
咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋的腌制方法出油 家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法 澳门 烹饪技巧 菜谱 食盐