东北的腌酸菜的方法步骤,东北的腌酸菜的方法
食材：长白菜适量，盐适量，自来水适量。
选用长白菜，挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子，略冲洗下。
在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开。
小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。
烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。
把处理好的白菜码在容器里，码一层撒一层盐，压实。
都码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。
给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天，白菜发酸就好了。
东北腌酸菜的做法 东北腌酸菜怎么做好吃
步骤1
准备食材：白菜200克、盐2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。
步骤2
白菜去根切段。
步骤3
首先在容器中放入白菜，再放入盐、生抽、醋抓拌均匀，腌制1小时。
步骤4
然后将腌制好的白菜挤干水分
步骤5
最后放入瓶子中密封15天即可。
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大白菜清洗干净，把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。
锅里烧开水，大白菜的根部，就是白菜帮子，直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干。
腌菜缸清洗干净，不允许有一滴油，撒上一层粗盐，摆上一层整颗的白菜，再上一层食盐，直到铺满为止。
十分钟后，缸里加上清水，不要很满，不然过些日子白菜下来水之后就流出来了，然后用大石头压住，盖上盖子就可以了。注意不要使用酸菜精，对健康不好的。
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