腌制为什么加料酒
腌制加料酒可以去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。
铝盆为什么不能腌制菜
不要盛装腌制食品。腌制食品属于强酸强碱的菜肴,容易与铝产生化学反应,生成对人体有害的物质。
不宜高温及用金属铲炒菜。用铝锅高温煎炒菜,或使用金属铲,与铝锅碰撞、摩擦,可能使铝成分在一定程度上释放出来,最好避免。
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腌制为什么加料酒 铝盆为什么不能腌制菜