福州扁肉馅怎么做,福州扁肉馅做法|

福州扁肉馅怎么做,福州扁肉馅做法

主料：新鲜猪瘦肉、 扁肉皮、葱花、 胡椒粉、食醋、 麻油、虾油、 味精。

福州扁肉的做法步骤：

1. 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。

2. 在肉泥里加入适量盐、鸡精 酱油搅拌均匀待用。

3. 将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。

4. 锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用。

扁肉馅怎么做才会嫩

其实可以专门添加一些身份进去，这样的话能够使整个肉的口感更好，而且吃起来会更嫩。

还可以添加一点料酒，生抽和一些少量的蚝油等，这样味道会更好一点。

也或者可以使用一些油炸的方式进行制作，同样能够让整体口感更加嫩滑。

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