如何腌制干白萝卜干香辣口味|

如何腌制干白萝卜干香辣口味

原料

白萝卜、十三香、甘草、精盐、粗盐、白糖、干辣椒

步骤

选择在风高晴朗的天气进行腌制。

选择合适的萝卜，一般是白萝卜。

白萝卜洗净，切成三厘米到五厘米宽萝卜条晾晒一天，

选料。十三香外加甘草。用量是每10千克萝卜加50克。干辣椒的用量是每10千克白萝卜100克，每10千克萝卜配0.5千克食盐和白糖0.5千克。粗盐若干。

在锅里加清水，把十三香、甘草、干辣椒都放入泡4小时。大火煮至水开再慢火熬煮半小时。停火，食盐和白糖投进，搅拌均匀，静置冷却。倒进一个瓦缸或瓦坛子里，玻璃容器也可备用。

萝卜条投进冷却的香辣汤里，用重物压住后密封容器，静置两天。

浸泡48小时后，就把萝卜捞起来，用温开水冲洗一下，晾晒两天。

把经过晾晒的萝卜放进一个瓦坛子或玻璃坛子存储.

注意事项一定要注意密封存储，且坛子不要放在潮湿的地方，否则容易霉烂。

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