蒸扣肉怎么防止进水
放肉的碗上盖个碟子，或者高压密闭烹饪，在密闭空间内隔绝食物与外界接触，不但达到“速热”防止食材高温氧化流失，还能不进水，大大提高了营养元素的保留率，保持食物最佳被吸收营养状态。
扣肉要选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，上锅蒸1小时候即可，五花肉：五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
怎么蒸扣肉,家常扣肉的蒸法
对开切成两半放进热水里。
装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。
趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。
热油锅，五花腩面朝油锅里放，五花肉每一个面都煎成金黄色。
五花肉油煎过之后盛起来备用。
锅里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放进沸水里煮，煮的时候大概有一个小时，大火烧开水小火煮。
准备的材料做两道关于扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。
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