茭白可以冷冻保存吗
茭白不可以冷冻保存。
因为冷冻层的低温会导致茭白发生冷害,使其含有的水分及营养成分流失,从而降低其营养价值,破坏口感,而冷藏室的温度会更加适合保存茭白。
另外,茭白的保存时间并不长,即使放冰箱也只能保存2-3天左右,因此新鲜菱白需要尽快食用。
使用冰箱保存菱白时需要注意,茭白的外皮不要剥掉,要保持其完整,然后在茭白表面喷洒适量清水,用保鲜膜包好再放进冰箱冷藏。如果是已经切开的茭白,则可以将它放入清水中浸泡,然后再置于冰箱冷藏存放。存放时注意与其他味道重的食物分开存放,避免串味。
茭白冷冻保存可以吗
不可以。
茭白属于温性植物,具有不耐寒冷和高温干旱的特性,且含水量较大,营养丰富,要是将其放入冰箱冷冻,会将茭白的水分全部凝结成分冰晶,而冰晶较大,在融化的时候会破坏茭白的纤维细胞组织,同时会造成营养物质大量流失,导致茭白失去原有营养价值和食用口感,所以茭白不宜冷冻保存。
茭白冷冻保存可以吗
不建议冷冻保存。
一般冰箱冷藏室的温度比较适合保存茭白,而冷冻层的温度过低,会破坏茭白的组织细胞,导致茭白发生冷害,使茭白中的水分及营养成分流失,冷冻过后的茭白不仅味道变柴,口感变差,而且其营养价值也会降低,因此一般新鲜的茭白是不建议放冷冻保存的。
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