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茄饼怎么做的|

茄饼怎么做的

食材:茄子、肉馅、鸡蛋、绍酒、盐、面粉等。

茄饼怎么做的|

做法:

将茄子切成直径3公分,半公分厚的圆片,并用刀将其从中间切开,使之呈合叶状;

肉末用料酒、盐搅拌均匀,分别填入茄片中;

将鸡蛋打散,加入面粉调成糊状;

在锅中放油,烧至温热,将茄片放入蛋糊中蘸匀,逐个放入油锅中炸熟并捞出;

油锅再次烧热,将茄饼二次下锅复炸,待炸至色泽金黄,表皮酥脆时捞出即可。

肉夹茄饼的做法 肉夹茄饼怎么做

原料:猪肉、茄子各200克,鸡蛋3个,淀粉100克,中筋面粉50克。植物油、盐、味精、香油、胡椒粉各适量。

鸡蛋磕入盆中打散,加入淀粉、中筋面粉、盐、味精搅成面糊;猪肉洗净剁成细末,加入盐、香油、胡椒粉调好味。

茄子洗净切椭圆形片,夹入调好的肉馅,挂面糊,入热平底油锅中小火烙至两面呈金黄色,鼓起熟透即可。

茄饼的家常做法 茄饼如何做

准备材料,茄子如果小的话要3个,大的就2个,鸡蛋1个,葱1根,火腿肠1根。

把绿皮茄子去皮,切成细丝,火腿肠也切成细丝。

面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊,不往一个方向的话口感不Q不紧实,打1个鸡蛋,放入切好的茄子丝和火腿肠丝,加盐和味精,继续往一个方向搅拌。

差不多搅好了,厚厚的面糊,将搅好的面糊备用。

锅热后放入油,把铲子放近油面以下,这一步很关键,不然饼粘在铲子上不下。来,然后往油面下的铲子上倒上一点面糊。

放入面糊后,把铲子稍稍拿起,把面糊弄薄,当然越薄越好。

然后将面糊放入油中炸制。

待炸制表面金黄,用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼,就下来了。

翻面再炸一会儿,就好了,捞起。


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