红油凉面家常做法|

红油凉面家常做法

选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。

放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。

把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。

捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。

调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花。

怎样做凉面,凉面家常做法

黄油面1/2斤、小黄瓜、1/2条红萝卜适量、凉面酱1/2杯。

将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

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