回锅凉瓜的做法
凉瓜洗干净，切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右可以冲一次凉水，这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道；
准备好配料，辣椒干切短，蒜剁末；锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水，断生马上捞出备用（捞出后也可以过一下凉水）；
锅里放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油；加入一小勺辣椒粉，继续炒香；加入辣椒干和蒜末，炒香；倒入凉瓜翻炒均匀；
而后调入几滴酱油（以免颜色过深），盐，糖调味，再翻炒片刻，让凉瓜入味即可装起享用。
虾米炒凉瓜怎么做 虾米炒凉瓜的做法
步骤1
食材：虾米30克、凉瓜300克、大蒜2瓣、姜3克、上海青20克。调味料：食用油5克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
虾米用水泡发。
步骤4
凉瓜对半切开，去瓤，切片。
步骤5
大蒜切末
步骤6
姜切末。
步骤7
炒锅油温5成热时，下入虾米、蒜末、姜末炒香，倒入凉瓜翻炒片刻，加入盐、蚝油、鸡精，炒匀，炒至凉瓜熟透。
步骤8
盛入盘中，用上海青摆盘装饰即可。
|回锅凉瓜的做法
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