胡辣汤配料| - 寺庙

胡辣汤配料

制作胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

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肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟，煮好的肉切成小丁备用，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。

中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟，把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中，搅动。

煮沸后再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝，同煮约10分钟，把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入米醋和香油即可。

主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉。

用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉。

花生和黄豆提前浸泡一晚。

锅子放水、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

豆腐皮切细丝，海带切丝。

锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水捞出，控干水分。

将上述材料放入锅内，煮10分钟左右另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀。

大葱切碎，姜切末。

锅子烧热，倒入少许油，加入猪油。

放入葱姜末，煸炒出香味。

1将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀。

1取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

1将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可。

胡辣汤的配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。胡辣汤又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇及漯河舞阳县北舞渡镇，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是胡辣，虽然美味，不宜多吃，易上火。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

个人制作胡辣汤，或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤，可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。

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