蒟蒻果冻和果冻区别|

蒟蒻果冻和果冻区别

类别不同，蒟蒻是天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。

制作工艺不同，蒟蒻夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。

营养价值不同，魔芋属的蒟蒻种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物。

为什么叫蒟蒻果冻

因为蒟蒻果冻是蒟蒻果冻粉加细砂糖进行制作的果冻。蒟蒻是一种草本植物，又名魔芋，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地。魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。

蒟蒻

蒟蒻，天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物，原产印度、锡兰、马来半岛、中国、越南、泰国等国家，其栽种已有2千多年历史。

除医学领域外，蒟蒻多在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面有着广泛的用途。

蒟蒻主要分布在我国的喜马拉雅山、甘肃、宁夏至江南各省、陕西等地，生长于海拔310米至2200米的地方。

|蒟蒻果冻和果冻区别