苦瓜一定要焯水吗|

苦瓜一定要焯水吗

最好先焯一下水。

1.苦瓜当中含有大量的草酸成分，直接吃会增加苦瓜的苦涩感，这样会难以下口，另外过多摄入草酸会让其会体内钙离子结合生成沉淀，这样会影响身体对营养成分的吸收，同时还会增加患结石的几率。而焯水能去除部分苦瓜中的草酸，这样能让苦瓜的口感更好，同时吃起来也更加的健康安全。

2.苦瓜当中含有大量的苦味物质，很多人吃不惯，但如果在吃之前焯一下水的话，还能起到稀释苦味的作用。

3.市面上买的苦瓜很多都有经过农药处理，在吃苦瓜之前用热水煮一遍还能起到高温杀菌的作用，这样吃起来更加安全卫生。

豆腐一定要焯水吗

炖豆腐一般不用焯水，因为焯水这一步骤，主要是防止豆腐碎和去除豆腥味，但是炒豆腐或者煎炸豆腐时，还是提前焯一下比较好。秋冬季节多吃些豆腐，不仅能预防伤风和流行性感冒，还可以提高记忆力和精神集中力。今天教大家这样做豆腐，咸香可口，贼香，在中国早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头，豆腐和鱼都是比较耐煮的，烧制时只有足够的长的时间，才能做出美味，做出营养。

秋葵一定要焯水吗

视情况而定。若是用于凉拌的秋葵，便一定要焯水，秋葵有许多黏液，生吃会有苦涩味，口感也不佳，焯水可将其苦涩味去掉。若是用炒制、煮汤等烹饪方式制作的秋葵，大可不必焯水，在烹饪过程中，秋葵的黏液和苦涩味一样能去除。

咖啡黄葵（学名：Abelmoschus esculentus （Linn.）Moench）亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。

咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广，素有蔬菜王之称。

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