风吹排骨的腌制方法 四川风吹排骨的腌制方法
准备材料：排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。
把准备好的排骨洗净，放一旁备用。
锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。
冷却后涂抹在洗好的排骨上。
然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。
一周后取下，排骨上抹匀甜面酱，继续挂起晾30天即可。
风吹鱼的腌制方法 风吹鱼的腌制方法是什么
食材：罗非鱼6条、姜片4片、盐100克、黄酒50克。
把鱼洗干净杀好。
加盐加料酒姜片腌制3小时。
用绳子串起来放在通风的地方风干，拍有苍蝇生蛋，用纱布抱起来风干，有太阳晒最好。
下雨天，可用取暖机烘干。
风吹鸡的腌制方法 风吹鸡的腌制方法是什么
用料：盐250克、鸡5只、桂皮2小块、香叶5片、陈皮2个、花椒1小把、八角5个；
把鸡用温水清洗干净，沥干水分，可以上午洗干净沥一整天，晚上腌制。
沥干水分的鸡抹上高浓度白酒（米酒），按摩促进吸，米酒可以杀菌增加风味，风干后不会有酒味。
抹好酒好准备腌料，可以直接抹盐，也可把盐加香料一起炒香成椒盐抹（香料：陈皮，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，这些都可以，少一两样也没关系）香料和盐一起小火炒香，然后打碎，戴手套均匀的抹在鸡的各个角落，盐要比平时做菜多，要咸点，按摩促进吸收腌2天，途中翻几次，然后挂起来放通风没有太阳直射的地方吹半个月左右，放冰箱冷冻可以慢慢吃了。
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