鲤鱼鲜汤怎么做
准备好用料：鲤鱼1100克，五花肉20克，香菜30克，葱花30克，姜5克，白胡椒粉2克，白糖10克，白醋10克，白酒8克，味精1克，料酒5克，食盐1茶匙。
首先是将鱼洗净控干，然后切断控干，表面可以抹点料酒。
锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦。
五花肉煸出油，然后下入鱼。
煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。
只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。
盖锅盖，大火，一定要大火15分钟。
转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。
什锦鲜汤怎么做
番茄去皮切块，丝瓜去皮切滚刀，豆腐切厚条，泡发木耳改小刀，脆皮肠切片，肉丸或肉片提前准好，随机)，白玉菇洗净备用。
热锅冷油爆香蒜粒，放木耳脆皮肠香肠)稍炒出香气，放入番茄翻炒，滴小小勺生抽，兑热水放豆腐烧开。
放白玉菇丝瓜和其它自个喜欢的菜，烧开，放盐调味，稍煮出锅。
如果是肉丸汤开下锅，如是肉片类提前浆好，起锅前五分钟，关小火或关火)一片片下锅，静止不动到時间起锅。
鲤鱼鲜汤做法,汤色浓白味道鲜美
鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。
切断控干，表面可以抹点料酒。
锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。
五花肉煸出油。
下入鱼。
煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。
只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。
盖锅盖，大火，一定要大火15分钟。
转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。
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