煮鸡蛋蛋黄发绿是怎么回事
煮鸡蛋蛋黄发绿是因为鸡蛋煮制时间长后会释放出硫化物，会和鸡蛋中的铁物质发生反应产生绿色物质，煮鸡蛋前可以将鸡蛋敲碎一个小孔，然后放入水中蒸煮，拿出时比较容易剥壳，鸡蛋不能和黄豆、柿子一起食用，不利于人体的消化。
煮鸡蛋蛋黄发绿的原因
发绿原因
煮鸡蛋蛋黄发绿因为鸡蛋煮制时间的过程中，其中的蛋氨酸会产生硫化物，会和鸡蛋中的铁元素物质发生反应，产生硫化亚铁物质，因此导致鸡蛋在煮制的过程中出现绿色物质。
剥壳方法
煮鸡蛋前可以将鸡蛋敲破一个小孔，然后放入沸水中进行煮制，鸡蛋会在沸水中不断的翻滚，而且烧开后的水分子运动剧烈，所以会进入到鸡蛋内，是鸡蛋和蛋壳逐渐分离，即可轻松剥除。
食用禁忌
鸡蛋不能和黄豆一起食用，两者都含有大量的蛋白质物质，一次性摄入人体过多后可能会出现消化不良的情况，鸡蛋也不能和柿子一起食用，柿子中的鞣酸物质会和鸡蛋产生凝固物质，无法消化排出。
怎么煮鸡蛋蛋黄不会绿 如何煮鸡蛋蛋黄不会绿
把鸡蛋表面清洗干净，在锅中放入适量水和鸡蛋，中火煮开。
等水沸腾后再煮四分钟，时间到后关火，不要立即取出鸡蛋，而是盖上锅盖焖4-5分钟。
再把鸡蛋从锅中捞出，放进冷开水里过凉，这样煮出来的蛋黄就是色泽鲜亮的金黄色。
鸡蛋怎么煮蛋黄不会绿
不要用开水煮鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质凝结变性不需要很高的温度，一般为87℃，而沸水温度可以达到100℃。鸡蛋在高温下长时间加热，蛋黄中的铁会与硫反应生成硫化氢，蛋黄外层会有一层绿色物质的原因。
正确煮鸡蛋方法：
锅中加入冷水，然后将洗过的鸡蛋放入锅中。
加入一匙盐，让鸡蛋浸泡两分钟，加入盐可以消毒，还可使煮熟的鸡蛋更好地去壳。
浸泡2分钟盖上盖子。 把水煮沸。 煮沸后，再煮3分钟
煮沸后，将鸡蛋捞出并放入冷开水中浸泡两分钟即可去壳。
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