炖鸡为什么不能放花椒
炖鸡不能放花椒是因为花椒有一定的刺激性，不仅不能够去除腥味，反而还会掩盖住鸡肉的鲜味，使腥味更重，还会造成大量的营养物质流失。
花椒（学名：ZanthoxylumbungeanumMaxim.），是芸香科落叶小乔木，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料，作为药材有祛湿驱寒的功效。
炖鸡为什么不放花椒大料
炖鸡时放花椒和大料，那么鸡肉的鲜味会被它们遮掉，并且会有一种奇怪的味道，同时影响口感，味道比较怪，所以炖鸡时不能放这些东西。
冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。
调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。
做法：
将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉，泡油待用。
冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。
爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
煮茶叶蛋为什么不能放花椒
煮茶叶蛋不能放花椒原因：
茶叶蛋比较讲究茶香蛋熟，鸡蛋属于高蛋白，其中的蛋白质、氨基酸等营养成分比较多，气味清淡，茶叶也具有浓香的清雅气味，花椒具有麻味，如果在这两者之间加入花椒，茶香会被破坏，鸡蛋的高蛋白在一定程度上也会流失。
茶叶蛋：是煮制过程中加入的一种加味水煮蛋，是中国的风味小吃，也是我国的传统食物之一。
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