拌茄子的做法
将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
茄子拌鸡丝的做法 茄子拌鸡丝
步骤1
食材：茄子1根、鸡胸肉100克、小葱2根、大蒜3瓣、小米椒2个。调味料：生抽2克、盐1克、糖1克、香油2克、鸡精1克。
步骤2
姜切片，小葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈。
步骤3
鸡胸肉放入冷水锅中，加姜、料酒，煮15分钟，捞出冷却，撕成丝。
步骤4
茄子切长条，放入蒸锅，蒸7分钟，取出。
步骤5
取大碗，放入鸡丝、茄子、葱花、蒜、小米椒、生抽、糖、香油、鸡精、盐。
步骤6
拌匀即可。
剁椒拌茄子的做法
食材：茄子2根、大蒜3瓣、小葱2根、剁椒1勺
步骤：
大蒜3瓣切蒜末，小葱2根切葱花，茄子洗净后切长条，摆在盘子中，放入盘子中蒸制6分钟。
调酱汁：盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺。
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、剁椒炒香，倒入调好的酱汁煮至浓稠，将锅中的酱汁淋在茄子上，撒上葱花即可。
|拌茄子的做法
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