做凉皮洗出来的面筋怎么是散的|

做凉皮洗出来的面筋怎么是散的

做凉皮洗出来的面筋是散的是因为没有和好面团，或没有醒发。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

凉皮起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

面筋和凉皮是什么做的

面筋和凉皮是高筋小麦粉和食用盐做的。面筋凉皮是一道色香味俱全的名吃，主产于陕西关中地区。面筋凉皮的辅料没有太多的讲究，凡是应时的蔬菜都能用，如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等调味品熬成。

洗出来的面筋是碳水吗

洗出来的面筋不算碳水，面筋是将面团中的淀粉和其它杂质全部水洗之后留下来的植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，应该归属于天然性蛋白质。

洗出来的面筋是碳水吗

面筋含有丰富的蛋白质，且热量也不是很高，每100克面筋含有的热量约为142大卡，男女老幼皆可食用。

面筋营养价值比较高，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，此外还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。

面筋的口感比较劲道，常见的食用方法是炒菜、火锅、凉拌、烧烤。

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