临沂辣子鸡怎么做| - 寺庙

临沂辣子鸡怎么做

临沂辣子鸡的做法如下：

临沂辣子鸡怎么做|

把鸡肉剔下来切成块，洗净，沥干；

准备盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油等配料；

起锅烧热油，倒入鸡丁，加些盐和料酒，大火煸炒，泛白后盛起待用；

依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒，煸出香味；

再将煸好的鸡丁倒入翻炒，同时加些酱油调色，继续大火翻炒几下后即可出锅。

将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软起锅即成。

辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

鸡腿洗净切成鸡丁，蒜切成片，姜切片，锅里加适量油，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出，留底油，放姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香，再加鸡丁炒匀，加盐、鸡精炒匀，放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均匀，最后盛出，撒上白芝麻即可。

怎么做辣子鸡

食材：

鸡腿、干辣椒、麻花、小葱、熟白芝麻、花椒、花椒粉、蒜、姜

辣子鸡的做法：

1.鸡腿清洗干净，然后切成鸡丁，蒜切成片，姜切片。

2.锅里加入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出。

3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香。

4.再加入鸡丁翻炒均匀，加盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀。

5.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，最后盛出，撒上白芝麻即可。

小贴士：

做辣子鸡最好选择鸡腿肉，鸡腿肉肉质更嫩一些，而很有嚼劲。

辣椒是这道菜的精髓，一定要选择香辣椒。

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