临沂辣子鸡怎么做
临沂辣子鸡的做法如下:
把鸡肉剔下来切成块,洗净,沥干;
准备盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油等配料;
起锅烧热油,倒入鸡丁,加些盐和料酒,大火煸炒,泛白后盛起待用;
依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒,煸出香味;
再将煸好的鸡丁倒入翻炒,同时加些酱油调色,继续大火翻炒几下后即可出锅。
怎么做辣子鸡
将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软起锅即成。
辣子鸡,是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
辣子鸡的做法 怎么做辣子鸡
鸡腿洗净切成鸡丁,蒜切成片,姜切片,锅里加适量油,油温烧至6成热,放鸡丁炸至金黄捞出,留底油,放姜蒜片爆香,放入花椒、干辣椒炒香,再加鸡丁炒匀,加盐、鸡精炒匀,放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均匀,最后盛出,撒上白芝麻即可。
怎么做辣子鸡
食材:
鸡腿、干辣椒、麻花、小葱、熟白芝麻、花椒、花椒粉、蒜、姜
辣子鸡的做法:
1.鸡腿清洗干净,然后切成鸡丁,蒜切成片,姜切片。
2.锅里加入适量油,油温烧至6成热,放入鸡丁炸至金黄,捞出。
3.锅中留底油,放入姜蒜片爆香,放入花椒、干辣椒炒香。
4.再加入鸡丁翻炒均匀,加盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀。
5.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀,最后盛出,撒上白芝麻即可。
小贴士:
做辣子鸡最好选择鸡腿肉,鸡腿肉肉质更嫩一些,而很有嚼劲。
辣椒是这道菜的精髓,一定要选择香辣椒。
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