螃蟹的膏是什么东西
螃蟹的膏雄蟹精囊的精液和器官的集合。
在自然状态下的蟹膏是青白色,呈半透明果冻状的液体,当蒸熟后,为黏腻、半透明的胶质。蟹膏可分为海蟹膏以及河蟹膏两种,河蟹膏吃起来会有点甜,而海蟹膏吃起来会带点腥味。蟹膏是公蟹的副性腺,我们平时在吃的蟹膏大部分是来自于螃蟹的性腺以及部分内脏。当公蟹成熟后,副性腺较为发达,占据了生殖系统的大部分,甚至可能将蟹壳顶起来,所以成熟后的公蟹蟹膏是比较肥美的。
螃蟹是软甲纲、十足目下的甲壳类动物,身体被坚硬的壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它跟龙虾、虾、寄居蟹属于同类动物。大多数种类的螃蟹是生活在近海区或者是海里,但也有种类的螃蟹是生活在陆地或者是淡水中。
螃蟹膏是什么
螃蟹膏是雄蟹精囊的精液和器官的集合,也是雄蟹强壮和成熟的一个标志。
公蟹中的白色黏黏的是蟹膏吗,主要是雄蟹的副性腺以及分泌物。当雄蟹成熟后,副性腺异常的发达,占据了生殖系统的绝大部分,甚至可将蟹壳顶起。副性腺含有丰富的蛋白、其他各种营养以及脂类,营养价值比较高且十分美味。
蟹膏可分为两种,一种是海蟹膏,还有一种是河蟹膏,河蟹膏吃起来有点甜,而海蟹膏吃起来会有点腥味,它含有脂肪酸、蛋白质、维生素、水等成分。蟹膏的是否完整跟营养价值以及口感是没有任何关系的。
母螃蟹的膏是什么
所谓的蟹黄,指的就是母螃蟹的卵,蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。
到了秋季,气候渐渐由凉到冷,螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。
这时,剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西,那就是生的蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮。
公蟹为了准备过冬,也渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
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