瘦肉怎么红烧
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽。
市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
怎么炒瘦肉,瘦肉怎么炒好吃
准备瘦肉一小块，洗净备用，将瘦肉切成丝，在肉丝里加入适量水淀粉、生抽、料酒、蚝油。
往一个方向搅拌，直至肉丝吸收调料，再倒一点香油下去，让它裹在肉外面。
这样肉里的调味料跟水分锁得更牢，不容易流失，也不容易老。
起锅热花生油，把肉丝放进去滑炒几分钟，肉变白即可出锅，记住不要炒久了，这样一道美味的菜肴就做好了。
瘦肉怎么炒
方法一：
材料：莴笋、瘦肉、蒜瓣、盐、油、鸡粉、生粉。
做法如下：
瘦肉切丝，放入盐、鸡粉、生粉；
加入清水，搅拌抓匀，腌制5分钟；
莴笋去皮，切丝；
大火将锅烧至滚热，加入冷油、肉丝；
快速翻炒至肉丝变色断生后盛起；
锅中油余油，下蒜末爆香；
加入莴笋丝；
加入盐翻炒；
炒至莴笋丝变软后加入肉丝；
翻炒1分钟后即可出锅食用。
方法二：
材料：土豆、瘦肉、油、盐、老抽。
做法如下：
土豆去皮切丁，瘦肉切丁；
锅中加入油、瘦肉丁滑散炒熟；
加入老抽提味提色；
加入土豆丁、盐炒拌均匀；
加入水炖煮，直到土豆变软即可食用。
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