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牛肉粒小米饭|

牛肉粒小米饭

主料:小米600克,牛肉(生)150克,油菜心35克,盐4克。

牛肉粒小米饭|

将小米淘洗干净,去杂质,沥干水,油菜洗净,挤去水,切成末粒状,牛肉切成小颗粒,放入盘中,备用。

铝锅中倒入适量水,烧沸后放入小米,牛肉粒,油菜末,精盐,再次烧沸后改用小火焖煮,煮熟后即可食用。

熟牛肉怎么做牛肉粒,熟牛肉如何做牛肉粒

食材:牛肉(肥瘦)5000克、白砂糖400克、味精8~10克、酱油100克、盐100~120克、五香粉8克、姜10克、白酒25克、甘草20克、辣椒酱20克。

切块:将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。

烧煮:用清水漂洗后下沸水锅,经过1.5个小时,即烧成熟牛肉。在烧肉时,要注意随时翻动,使上下牛肉熟度均匀,但不能过烂。

切粒:牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后,将熟牛肉切成0.8厘米的方块。

煮制:配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸,再将切好的牛肉粒投入,至沸透时,用气盖盖好,并用白布把锅的四周围好,勿使走气,以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次,并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。

烘烤:出锅后,置筛子上冷却,然后放在铁筛送入烘灶,在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动,使每粒牛肉粒的干度均匀,取出即成五香牛肉粒。

芹菜牛肉粒的做法 芹菜牛肉粒怎么做

步骤1

食材:芹菜250克、牛肉100克、香干1块、生姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、泡椒15克。辅料:盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱5克、醋1克、油适量、白糖1茶匙、生抽1汤匙。

步骤2

芹菜切小粒。

步骤3

大葱切小粒。

步骤4

香干切条后改刀切粒。

步骤5

牛肉切小块后剁成肉末。

步骤6

姜切末。

步骤7

蒜切末。

步骤8

泡椒切碎。

步骤9

锅中倒入油,油温7成热,放入牛肉末和香干粒,炒干水分,放入姜蒜末、泡椒炒香。

步骤10

放入5克豆瓣酱炒出红油,加入白糖1勺、放入生抽1勺,醋1克,翻炒均匀。

步骤11

再放入切好的大葱粒和芹菜粒、翻炒至断生。

步骤12

调入盐1勺、鸡精1勺,炒匀即可出锅装盘。


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