牛肉粒小米饭
主料:小米600克,牛肉(生)150克,油菜心35克,盐4克。
将小米淘洗干净,去杂质,沥干水,油菜洗净,挤去水,切成末粒状,牛肉切成小颗粒,放入盘中,备用。
铝锅中倒入适量水,烧沸后放入小米,牛肉粒,油菜末,精盐,再次烧沸后改用小火焖煮,煮熟后即可食用。
熟牛肉怎么做牛肉粒,熟牛肉如何做牛肉粒
食材:牛肉(肥瘦)5000克、白砂糖400克、味精8~10克、酱油100克、盐100~120克、五香粉8克、姜10克、白酒25克、甘草20克、辣椒酱20克。
切块:将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。
烧煮:用清水漂洗后下沸水锅,经过1.5个小时,即烧成熟牛肉。在烧肉时,要注意随时翻动,使上下牛肉熟度均匀,但不能过烂。
切粒:牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后,将熟牛肉切成0.8厘米的方块。
煮制:配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸,再将切好的牛肉粒投入,至沸透时,用气盖盖好,并用白布把锅的四周围好,勿使走气,以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次,并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。
烘烤:出锅后,置筛子上冷却,然后放在铁筛送入烘灶,在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动,使每粒牛肉粒的干度均匀,取出即成五香牛肉粒。
芹菜牛肉粒的做法 芹菜牛肉粒怎么做
步骤1
食材:芹菜250克、牛肉100克、香干1块、生姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、泡椒15克。辅料:盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱5克、醋1克、油适量、白糖1茶匙、生抽1汤匙。
步骤2
芹菜切小粒。
步骤3
大葱切小粒。
步骤4
香干切条后改刀切粒。
步骤5
牛肉切小块后剁成肉末。
步骤6
姜切末。
步骤7
蒜切末。
步骤8
泡椒切碎。
步骤9
锅中倒入油,油温7成热,放入牛肉末和香干粒,炒干水分,放入姜蒜末、泡椒炒香。
步骤10
放入5克豆瓣酱炒出红油,加入白糖1勺、放入生抽1勺,醋1克,翻炒均匀。
步骤11
再放入切好的大葱粒和芹菜粒、翻炒至断生。
步骤12
调入盐1勺、鸡精1勺,炒匀即可出锅装盘。
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