什么米做米糕好吃|

什么米做米糕好吃

一般情况下，米糕是使用糯米制作而成的食品。

糯米又叫江米，是人们经常食用的粮食之一。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃的主要原料，包括：米糕、粽子、八宝粥和各式甜品等。此外，糯米也是酿造醪糟的主要原料。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸和淀粉等营养物质。糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不易消化。

糯米需存放在密闭、阴凉、干燥和通风的地方。夏季时，需要将其低温密封后放入冰箱冷藏室。

米糕的做法米糕怎么做如何做好吃

米糕是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史，米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

食材用料：大米粉240克、水240克、酵母4克、糖35克、黑芝麻少许、葡萄干少许等。

制作工艺：

选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净；

将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12至24小时，待米粒发胀即可；

可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉；

揉粉使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀；

在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整；

发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟，将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

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