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做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油,如果没有猪油的话可以用黄油替代。
和黄油相比,猪油的延展性更佳,起酥效果更好,做出来的蛋黄酥层次更分明,口感更酥松。
从味道来说,黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香味,做出来的蛋黄酥,口感也很好。
|蛋黄酥用什么油好吃
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