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做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果没有猪油的话可以用黄油替代。
和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
从味道来说，黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香味，做出来的蛋黄酥，口感也很好。
|蛋黄酥用什么油好吃
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