牛舌表面的皮怎么处理|

牛舌表面的皮怎么处理

先把牛舌洗干净，放入锅内，上火加水，开锅后捞出，用凉水冲净；起锅一个，放入牛舌及适量开水，上火烧开，开锅后撇去沫，移到微火上，煮2.5小时后。将牛舌剥去外皮即可。

牛舌是一种植物，又名车前草、车轮菜常见于路边、田埂及水沟边。车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》载“治尿血，能补五脏，明目，利小便，通五淋”。

怎么去牛舌皮

可以把牛舌放盘里，然后转移阵地，搬进冷冻冰箱里，等待牛舌冻硬之后再拿出来，用刀削。或把牛舌放开水里煮熟，然后拿出来过凉水，最后去皮就好了。

去牛舌皮，烫时的火候要掌握好，过老过嫩都不好刮。最好是烫到外面皮熟，里面还生，这种程度就很好刮。

可以把牛舌放盘里，然后转移阵地，搬进冷冻冰箱里；等待牛舌冻硬之后再拿出来，这个时候就要磨刀霍霍了，用刀削。或把牛舌放开水里煮熟，然后拿出来过凉水，最后去皮就好了。

牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

腐乳表面的皮是什么

腐乳表面的皮是前期发酵时在豆腐表面生长的菌丝,也就是毛霉的直立的白色菌丝。它经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等，易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。这层皮无害，可以吃，而且味道更浓更香。

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