黑鱼怎样做好吃 黑鱼的做法|

黑鱼怎样做好吃 黑鱼的做法

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量。

做法：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

红烧黑鱼的做法 怎样做红烧黑鱼

主料：黑鱼，辅料：姜、葱、蒜，调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋。

材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

放入煎好的鱼块。

大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

黑鱼的家常做法黑鱼怎么做好吃

黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼、番茄黑鱼片、黑鱼浓汤。

蒜煨黑鱼做法：

将黑鱼宰杀，去内脏，洗净；

鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出；

蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

番茄黑鱼片做法：

鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出；

锅内放油将葱姜煸出香味后捞出；

番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

黑鱼浓汤制作：

把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫；

将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉，将冬菇切成片，把嫩菜心洗净待用；

炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋即可。

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