家常蚝烙的做法
主料：生蚝500克、鸡蛋3个、红薯粉4汤匙、细香葱1把、鱼露1勺、香菜1小把 、猪油(炼)4勺 、味精1小勺、辣椒酱2勺、食盐1小勺。
先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用。
加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉。
混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分。
放入喜欢的辣椒酱，搅匀。
把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎。
先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以。
改用中火，听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙。
直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中。
伴上香菜叶，搭配鱼露食用。
蚝烙的做法 如何做蚝烙
准备食材：鸡蛋50g，鸡精、盐各10g，油、葱各20g，生蚝肉100g。
葱切末，鸡蛋搅散加入生蚝肉、葱花、盐、鸡精搅拌均匀。
锅中倒油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可出锅。
蚝烙（潮汕话为olua，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
蚝烙做法,美味蚝烙做出来
挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。
准备好地瓜粉。
准备好鸭蛋，并打散。
葱洗净，切成葱珠。
芫荽洗净，切碎。
地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水。
加入生蚝。
将其与粉水充分拌匀。
大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。
倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。
1倒入打散的鸡蛋液。
1轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。
1稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱。
1端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的；将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油。
1将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用。
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