发面忘放糖了怎么办|

发面忘放糖了怎么办

发面忘放糖了可以重新放糖，将面团再次搅拌，将面团和糖均匀混合即可。发面时放白糖可以提高酵母活性，更快释放出二氧化碳，使发面时间缩短三分之一。发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。

发面发酸了怎么办 发面发酸了咋办

如果发面的时候面团发酸，可以将面团中间挖一个小洞，把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀，再把醋液倒入小洞中继续搓揉，搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。

如果发酸不明显，其实是正常的情况，可以稍加小苏打粉中和酸味。

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