可长时储存腌萝卜条的做法
腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉，轻者味道变劣，重者腐烂变质。为防止腌菜生白霉应当注意以下几点:
盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉;
要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质;
腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。
如果需要长期储存，可以采用真空包装、充氮包装等，但一般家用比较难实现。
腌萝卜条怎么做 腌萝卜条的做法
首先准备青萝卜一个，也可以准备白萝卜一个，洗净以后我们切成三段，再切成厚片，然后改刀切成条，切好以后放入盆中。
盆里面加入三勺白糖，用筷子拌匀，然后放在一边放置一个小时，腌出里面的水分。
在腌制的这个时间，准备一点配料，青线椒三个切成段，红辣椒两个同样切成段，和青椒放在一起。
蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起。
接下来我们调一个酱汁，取一个小盆加入白糖两小勺，加入白醋两勺，香醋两勺，生抽三勺，酱油一勺，最后再加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀。
一个小时过后，现在萝卜里面已经腌出来水分了。
把水分控出来，再把萝卜倒入另一个小盆中，倒入姜蒜和辣椒。
浇上刚才调好的料汁，用筷子拌匀。
然后盖上保鲜膜。封好保鲜膜，放在冰箱里面腌制12个小时。
萝卜条经过一夜的腌制，现在已经可以开吃了 。
1这道酸辣爽脆的腌萝卜条已经做好了。
腌萝卜条的家常做法 如何腌制腌萝卜条
用料：白萝卜半根、花椒12粒、麻椒4粒、姜丝一小把、蒜5瓣、香叶6片、泡椒/海南黄辣椒5个+汁水、白醋半碗、白酒1/3碗、冰糖8块、盐2-3勺、开水1/3碗。
花椒麻椒用开水沏开，放入姜丝，蒜片，香叶，冰糖。
白萝卜切长条，加2勺盐杀15分钟，将析出来的水份倒掉。
依次倒入沏好的佐料水，切好的泡椒段或海南黄辣椒酱，半碗白醋，小半碗白酒，搅拌腌制，适当增加盐调味。腌制半小时。
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