内脂豆腐和绢豆腐的区别是啥
１、原料不同：通常市场上内酯豆腐是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸。绢豆腐通常使用混合凝固剂，混合凝固剂一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置而成。此外还有绢豆腐所需要的豆浆浓度较高。
２、口感不同：绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好。而内酯豆腐就是我们普通的豆腐，通常用卤水或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味。
３、制作工艺不同：绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成。在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格，一般作坊很难做到，普通人家更是没法制作。而内酯豆腐工艺简单，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便。
豆腐：
又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
内脂豆腐和绢豆腐的区别是啥 内脂豆腐和绢豆腐有什么区别
原料不同：通常市场上内酯豆腐也是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸，绢豆腐通常使用混合凝固剂，混合凝固剂一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置而成，此外还有绢豆腐所需要的豆浆浓度较高；
口感不同：绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好；而内酯豆腐就是我们普通的豆腐，通常用卤水或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味。
制作工艺不同：绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格，一般作坊很难做到，普通人家更是没法制作；而内酯豆腐不一样，工艺简单，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便。
内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些
凝固剂不同：“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外其它豆腐要长。而在菜市场所购买的嫩豆腐一般是用石膏液为凝固剂生产的豆腐。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。
含水量不同：内酯豆腐是把豆浆中的葡萄糖凝固，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，还能使豆腐的保水率提高，且可以比常规方法产量高出一倍。而嫩豆腐是用石膏或者卤水作凝固剂制作而成的，成品豆腐中含水量也较高。
口感不同：内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好。而由于嫩豆腐使用的成型剂是石膏液，所以质地要比内酯豆腐更加软嫩、细腻。
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