卤汤怎么保存不会坏
购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
夏天卤汤怎么才不会坏 夏天卤汤如何保存才不会坏
卤汤中浮油要经常去掉，最好使卤汤表面只保留薄薄的一层“油面子”，否则，油脂过多，容易使卤汤变质，这是由于脂肪氧化变质所致。
卤汤的料包要放入到专一的食品袋中进行冷藏，一份料包保质期在1周，不要超过这个时间点，卤汤在使用五次之后就要更换新的料包。
每次用过的卤汤都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油，使用卤汤的时候要记得荤素分开，肉类和素菜类最好不要一起煮。
夏天卤汤怎么才不会坏
可以用冰箱来保管卤汤，在放入冰箱保存前要将卤汤烧开并滤掉杂质，待卤汤冷却之后就可以用保鲜膜封口放入冰箱，夏天卤汤在冰箱一般保存12小时左右就要拿出来重新加热。
夏天卤汤怎么才不会坏
卤汤中浮油要经常去掉，最好使卤汤表面只保留薄薄的一层“油面子”，否则，油脂过多，容易使卤汤变质，这是由于脂肪氧化变质所致。
卤汤的料包要放入到专一的食品袋中进行冷藏，一份料包保质期在1周，不要超过这个时间点，卤汤在使用五次之后就要更换新的料包。
每次用过的卤汤都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油，使用卤汤的时候要记得荤素分开，肉类和素菜类最好不要一起煮。
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