东安子鸡是哪个地方的菜|

东安子鸡是哪个地方的菜

东安子鸡是湖南的菜。

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

东安子鸡是哪里的菜

东安子鸡又叫东安鸡。是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。因用新母鸡烹制而版成，故名。做法如下。

材料。鸡1只(约800克)，大葱4根，生姜1小块，花椒适量，大料适量，淀粉适量，食用油30克，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，

鸡洗净抹干。放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟，2。葱、姜、洗净切末。3。将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下。4。加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。

东安鸡是哪里的菜

东安鸡是东安境处南岭山地的菜。东安境处南岭山地向湘中丘陵过渡带，为越城岭向零祁盆地过渡区。其地势西北高，东南低，西部及西北部为中山，东北部为中山、丘陵带，越城岭山脉逶迤延伸，围成天然屏障。东南部及中部为岗地丘陵，彼起此伏，散布众多峡谷小盆地。境山川交错，河网密布，平原狭小。整个地质断裂岩溶发育，地貌类型多样。东安县境地处中亚热带季风湿润气候区，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，四季分明，南北气候差异明显。春夏多雨，秋冬有干旱。年平均气温17.8℃，年降水量平均在1180～1490毫米之间，适宜养殖东安鸡。

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