虾滑怎么做,最简单的做法
做虾滑建议使用青虾,从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出。
虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
切点葱花和葱姜末,里面加点开水。
把青虾仁用刀拍一拍,去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁,其余的虾仁全部剁碎。
加入一勺盐、少量的料酒,加入适量的淀粉。
加一个蛋清进去,用手抓匀,用筷子从一个方向搅拌。
倒入盘子里面,用勺子搅平,放入锅中即可。
怎么做虾滑,虾滑做法
做虾滑建议使用青虾,从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。
虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
切点葱花和葱姜末,里面加点开水。
把青虾仁用刀拍一拍,去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁,其余的虾仁全部剁碎。
加入一勺盐、少量的料酒,加入适量的淀粉。
加一个蛋清进去,用手抓匀,用筷子从一个方向搅拌。
倒入盘子里面,用勺子搅平,放入锅中即可。
虾滑的做法配方 虾滑怎么做
材料:鲜虾200g,鸡蛋1个,淀粉适量,蔬菜一把,葱姜蒜一撮,八角少许,干辣椒30g,豆瓣酱3大勺,盐5g,料酒适量。
将鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。
加入一只蛋清、适量料酒和盐,用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。
将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。
准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。
冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出,备用。
开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。
虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层即可。
|虾滑怎么做,最简单的做法
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