蘸水鸡的做法
公鸡手枪腿仔细搓洗干净，焯水撇去浮沫，冲洗干净后凉水下锅，放入老姜、香葱，盖上盖子，大火烧开，调入胡椒粉，转中小火，煮30分钟左右，关火，焖半小时左右；
青椒、小米辣洗净，切成短节，用料理机绞碎，不要绞得太细碎；
绞好的青红辣椒碎里放入食盐拌匀，腌制一会儿，制成盐渍辣椒；
煮熟焖好的鸡腿用凉开水冲掉表面浮油，放在垫有冰袋的漏篮里降温、沥水；上面也要盖上冰袋哦！
清洗好香葱、番茄、老姜、青柠檬、香菜；蒜米和盐渍辣椒碎装碗；加入姜米；
油烧热后趁热浇在碗里；调入盐；调入生抽；调入老抽；调入香油；调入胡椒粉；调入白糖；调入红油，挤入半只青柠檬汁；放入葱白，调匀，放置一边，等味道完全融合
凉透的鸡腿斩块，装饰上番茄片和香菜，舀上一碟蘸汁，开吃啦！
蘸水鸡制作方法,如何制作蘸水鸡
食材：母鸡1只、草果2个、生姜1块、大芫茜1把、糖2匙、醋2匙、海鲜酱油1勺、麻油1匙、盐1匙、味精少许、朝天椒1把。
一年多的母鸡一只，处理干净。
凉水下锅，大火炖煮。
放两个草果。
放一块老黄姜，这是鸡肉去腥法宝。
大火烧开，撇去浮沫。
浮沫撇完，再继续炖煮20分钟。关火。
鸡汤留做它用，或者直接喝。
鸡肉捞出，趁热抹盐。
切成大小均匀的块备用。
1接下来准备蘸水。两匙白砂糖。
1两匙醋和一勺海鲜酱油。
1放入适量的盐和味精调味，再放香菜碎，大芫茜碎，少许麻椒油，少许朝天椒碎。拌匀即可。
1上桌，冷热均很美味。
青椒蘸水制作方法,青椒蘸水做法
主料：肉末50g。
辅料：小米辣50g、小青椒50g、老姜50g、独蒜两个、香葱3根、香菜2棵、藤椒油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、芝麻酱适量、菜油适量。
小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
在一个容器里把少量盐、酱油、香醋、藤椒油、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。
锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。炒一下，然后放入容器里。
搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用。
|蘸水鸡的做法
如何制作蘸水鸡 澳门 菜谱 蘸水鸡制作方法 蘸水鸡的做法 青椒蘸水做法 青椒蘸水制作方法