自制巧克力,制作巧克力的六个步骤
黑巧克力200g坐熔，调温备用。
巧克力模涂油，倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬。
软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用。
软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。
将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败。
再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心，倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出。放冰箱冷藏至硬。
巧克力班戟制作步骤,巧克力班戟的做法
准备材料：低筋面粉80g、可可粉6g、细砂糖15g、鸡蛋1个、黄油30g、牛奶230g、淡奶油200g、细砂糖20g；
所有粉类过筛，混合在一起，加入牛奶拌匀后再过一次筛，饼皮细腻；
平底锅或电饼铛预热，锅底抹油，倒入混合液体，冒泡即可揭起；
150g奶油加糖粉打发7分，70g热奶油巧克力一比一化开，一起挤到班戟皮上；
四面折叠包起，上面撒点可可粉，巧克力班戟完成。
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制作巧克力的六个步骤 巧克力班戟制作步骤 巧克力班戟的做法 自制巧克力