茭白丝炒蛋
食材：4-5根茭白、2个鸡蛋、蒜泥、盐
做法：
１、将茭白清洗干净剥皮切成丝，蛋液加少许盐打匀。锅中倒油，烧热后用小火将蒜泥煸出香味。
２、将切好的茭白丝放入锅中，加少许盐，翻炒片刻。
３、倒入打匀的蛋液，不要翻炒，开到中火煎30秒，翻面再煎30秒。
４、翻炒至熟即可出锅。
茭白炒鳝丝
食材：茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法：
１、将茭白、鳝鱼洗净，切丝，分别摆放于盘中。
２、炒锅上火，倒入植物油，烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，下入鳝鱼丝滑散，放人茭白丝，加入精盐，烹入料酒、酱油，翻炒至鳝鱼丝熟，撒入味精，放入高汤，以湿淀粉勾芡即可。
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