家常干锅鸭爪,家常干锅鸭爪做法
材料：黑豆豉20克、鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、卤水、孜然粉、胡椒末适量。
鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋。
看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来。
土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚。
青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂。
锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕。
半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着。
鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右。
倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味。
再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香。
1加入水，小火熬5分钟。
1加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟。
1这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。
1继续炒至汤汁基本全干，下青椒段。
1继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了。
干锅鸭的做法 干锅鸭怎么做好吃
步骤1
准备食材：鸭子200克、油适量、盐1茶匙、胡萝卜10克、红尖椒2个、青尖椒2个、芹菜10克、蒜3瓣、姜1块、老抽1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、白酒1茶匙、小葱1根
步骤2
鸭子洗净剁块。
步骤3
胡萝卜切块。
步骤4
芹菜切段。
步骤5
红尖椒切圈。
步骤6
青尖椒切圈。
步骤7
蒜切片。
步骤8
姜切片。
步骤9
小葱切葱花。
步骤10
首先碗中倒入鸭肉、姜、生抽将鸭子抓匀腌制30分钟。
步骤11
然后起锅倒油，油热下入蒜、鸭肉煸炒至微黄，再淋入白酒继续翻炒两分钟去掉腥味，接着加入白糖、胡萝卜、盐、老抽、倒入适量清水中火焖煮25分钟。
步骤12
接下来加入芹菜、红尖椒、生抽、青尖椒、翻炒至断生。
步骤13
最后撒上葱花即可。
干锅鸭翅的做法 干锅鸭翅怎么做好吃
步骤1
准备食材：鸭翅200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红辣椒20克、干辣椒5克、花椒5克、八角5克、小葱1根、豆瓣酱5克、生抽1茶匙
步骤2
鸭翅剁成段。
步骤3
红辣椒切块。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
首先起锅倒油，油热放入鸭翅中火煎至两面微黄，加入豆瓣酱翻炒均匀。
步骤9
然后加入花椒、八角、干辣椒、姜、蒜、生抽、适量清水焖煮15分钟。
步骤10
接着加入红辣椒翻炒至断生。
步骤11
最后撒上葱花即可。
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