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西红柿辣椒酱的配方|

西红柿辣椒酱的配方

腌渍辣椒150公克,熟透的红蕃茄250公克,蒜头20公克,姜10公克,冷开水50cc,盐10公克,白醋2大匙,细砂糖4大匙,沙拉油200cc。

西红柿辣椒酱的配方|

做法

(1)将蒜头切末、姜切未备用。

(2)取一锅将水煮沸备用。

(3)在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,氽烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

(4)将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

(5)另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

(6)将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

做辣椒酱的配方 做辣椒酱的配方比例

配料:鲜辣椒5斤。辅料:八角8克、山奈8克、花椒30克、食盐400克、45度白酒40克。简单做法:把陶瓷瓶洗净放过,不要有一点油和水。辣椒剁碎,放入在陶器中,然后把辅料打碎,倒入在陶器中,搅拌均匀。20天后,即可食用,腌制的时间越长,味道也越好。

豆瓣辣椒酱的做法:干辣椒2斤。辅料:菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。做法:先把辣椒切成小段,然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料(除豆瓣酱、白酒除外),大概小火炒5分钟。然后加入豆瓣酱炒制10分钟,闻到香味就加入白酒即可起锅了。

各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好),花椒末(也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里,然后搅拌,放入蒜和醋,调好后,放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。

辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。

西红柿辣椒酱的做法

将蒜头切末、姜切未备用。

取一锅将水煮沸备用。

在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。

将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。


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