尖椒怎么吃| - 寺庙

尖椒怎么吃

材料：

尖椒怎么吃|

猪肉四两、青尖椒二两，老抽、豆瓣酱、淀粉、白糖

做法：

1.将猪肉洗净后切成细丝，用豆瓣酱、淀粉、老抽、白糖抓匀腌入味;

2.青尖椒洗净去籽，切成细丝;

3.锅置旺火上烧热后放油，烧到四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边;

4.倒入青椒和姜丝，加适量盐炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。

材料：

土豆2个、青尖椒适量、柠檬少许

做法：

1.将切好的土豆丝用清水冲洗后，浸泡柠檬水中;

2.锅内坐水煮滚，滴几滴油，调少许精盐，将浸泡过的土豆丝焯水后捞出浸凉水备用;

3.将青尖椒洗净去籽切成细丝;

4.锅内注油烧热加入6-7粒花椒，中小火爆香后捞出扔掉，加入控水后土豆丝、青尖椒丝翻炒;

5.调入适量盐，翻炒约10秒钟，浇小勺香油，撒上芝麻，起锅装盘。

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。

可以放进冰箱冷冻室，也可以烘烤或晾晒成干尖椒，也可以腌制。将尖椒放进冰箱冷冻室，可以切成片状并用开水烫1-2分钟，也可以直接放进去，不过放进冰箱冷冻后尖椒的口感可能会变差。

尖椒怎么储存能放到冬天吃

如果是短时间保存，用保鲜袋密封装好放进冰箱冷藏室即可，一般可以存放3-5天。

其实，现在很多菜都已经采取大棚种植，如果冬天想吃尖椒，在市面上也可以买得到。

腌制尖椒建议选择新鲜、没有破损、没有虫洞的，腌制的原料包括：大蒜、生姜、食盐、生抽、白糖、花椒、八角、香叶等。

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