制作面包小技巧有哪些
做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,一般在11.5%以上,平均可以达到13%。
烤焙之前,为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽,需要在面包表面刷上一些液体。这些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黄液。
面粉和水的比例正常情况下是2:1,但是做面包可以将水分多加少许,做出的面包就比较松软。
制作卤肉饭的小技巧有哪些
卤肉饭是一道著名的美食,制作的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等,制作的方法也比较简便。在制作卤肉饭之前应该先把食材准备好,以防手忙脚乱。另外,选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的,这样吃起来才香。
在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉,要把五花肉切成小块,而且每块都要带着肉皮,这样可以防止五花肉松散,而且炒出来的颜色还会很漂亮。再炒肉块的时候要有足够的耐心,一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料,这样上色会比较容易。另外,熬煮肉汁的过程中要慢炖,还要随时观察食材。
制作卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋比较小一些,所以更容易入味。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒,这样制作起来会比较顺手。
制作卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油,因为颜色会比较深,上色也比较容易,所以做出来的卤肉饭卖相非常好。
制作饺子皮有什么技巧 饺子皮的制作小技巧
用料:中筋面粉210克、纯净水50克、鸡蛋1个。
全部材料放进面包机的面桶内。
直接启用生面团模式,做成较大成团。
取出面团,简单揉压成团。用保鲜膜包好,醒面十分钟。
把面团分成2部分,一块包好备用,一块擀成长条,宽度不要超过压面机的宽度。启动压面机,首先选择最大厚度(4档),压2次,然后调成3档,在压一次。
在压面的过程中,每次取出面片记得要撒少许面粉,防粘也防止面皮过软。
开3档即可,当然就是喜欢特别薄的皮也可以再低一档。
取出圆形压模,压下去轻轻的原地转一下,饺子皮就完成了。
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