炖猪脚的做法及配料
原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开；
将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；
转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；
汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；
黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。
卤猪脚的做法及配料
主料：猪蹄。
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。
制作方法：
将猪蹄清洗干净，切为两块，放入锅里焯水；
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入适量水，加入适量料酒、酱油、葱等辅料，大火烧开后，转小火炖2个小时；
炖2小时候左右，加点白砂糖或者冰糖，开大火煮至沸腾；
出锅后加入葱花装饰即可。
炖羊肉的做法及配料 炖羊肉的制作方法及配料
配料：羊腿一根，土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量。
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（花椒可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
羊肉一边炖着，一边将葱切段，姜切大块拍碎，萝卜、土豆等去皮后切大块。
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，1个小时以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉放上香菜即可。
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