潮汕红桃粿皮的做法
主料:粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜。
配料:味精,胡椒粉、鱼露。
做法:
将糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油锅爆香;调入味精,胡椒粉、鱼露,即成红桃粿馅;粳米粉冲开水做成红桃粿皮;把红桃粿皮搓成长条,捏一小块;压成圆薄皮,包上馅,然后用粿印印出;上蒸笼蒸熟即可,也可在吃前略微用油煎香。
潮汕油粿的做法
将50克糯米粉加入水,和成一个团,用手压成一个饼;
锅中加入水;
水煮到有点冒泡,放入压好的饼;烫到表皮熟里面不熟。红薯洗净,削皮之后切成块;
放入电饭煲里煮熟;
准备好馅料。馅料是用炒熟的花生去皮后加糖加芝麻再加一点水,放入锅中炒到糖化,再炒到干之后打成粉;
将四百五十克糯米粉放入锅中,加入煮熟番薯;
用力搓,搓均匀,揉成一个团;取一小块面团,揉成球状;由外到里用手捏成一个圆形;
填入适量馅料;包成三角图形;下锅油炸,炸至表皮金黄,沥油后即可出锅。
潮汕发粿的家常做法 怎么做家常的潮汕发粿
粘米粉70克、低筋面粉60克、红砂糖35克、水95克、泡打粉2克、苏打粉1克。
粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉,混合过筛放进盆子。红砂糖用水融了加进粉里。慢慢加。然后和一下粉。这样比较有口感。
调成这样的状态。放点食用油和均。装进钵里。平平的就好。烈火上锅蒸二十分钟,出锅。都开花了,发粿跟钵趁热分离。
|潮汕红桃粿皮的做法
怎么做家常的潮汕发粿 桃粿 潮汕发粿的家常做法 潮汕油粿的做法 潮汕红桃粿皮的做法 澳门 菜谱