鳝鱼腊肉做法,鳝鱼烧腊肉的做法
准备食材：腊肉适量；黄鳝适量。
鳝鱼洗干净切段，腊肉切片。
热锅放油，炸姜片，八角。
放入腊肉煸炒至肉变色。
加入鳝鱼煸炒一会放入葱，干辣椒，黄酒，白酒，盐，白糖，加入少许的清水汤快干时加入鸡精。
最后出锅。
腊肉盐菜炖鳝鱼做法
做法：
材料：黄鳝、肥腊肉、姜、蒜、小红尖椒、豆瓣酱、白醋；
将黄鳝洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用；
姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用；
将肥腊肉切成小块；
锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来；
肥肉差不多炼干的时候，炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味；
放入豆瓣酱炒出颜色，下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥；
放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可；
大火烧开，小伙炖20分钟左右，稍微加点盐，再炖一会，加点鸡精调鲜，起锅即可。
田鸡烧鳝鱼的做法,田鸡烧鳝鱼怎么做
主料：黄鳝500克，田鸡2斤。
配料：青椒适量。
调料：蒜20瓣，姜一大坨，豆瓣酱适量，糖3克，料酒适量，酱油适量，生抽适量，水淀粉适量，洋葱1/3，干辣椒适量。
将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。
炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下。
加入料酒、适量清水，稍加焖烧。
再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
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