小龙虾一定要油炸吗| - 寺庙

小龙虾一定要油炸吗

小龙虾进行烹饪的时候其实不一定要进行油炸的，还可以焯水之后再制作。将下龙虾进行油炸，主要就是为了让虾肉更加的紧实，同时将里面的细菌、微生物清理干净，吃起来更为健康，但是焯水同样能去除里面的细菌，同时还能让小龙虾更加入味。

小龙虾一定要油炸吗|

说到小龙虾，可能很多人就已经口舌生津了，它是生活中非常受欢迎的一种食材，尤其是在夏天肉质最为饱满的时候，更是随处可见。小龙虾的制作方法比较伛，有人喜欢焯水后再炒，有人喜欢油炸的口味，那么制作小龙虾的时候一定要油炸吗

实际上小龙虾不一定要进行油炸的，可以焯水之后再进行烹饪，通常将小龙虾油炸是因为它经过油炸之后肉质会更加的紧实，吃起来口感更加，另外油炸之后还能将里面的细菌、寄生虫等微生物清理干净，食用起来更加的卫生。

但是油炸的温度调高，会让小龙虾的虾肉吃起来不鲜嫩，很多人就会选用焯水的方式进行制作，这样也能去除小龙虾里面的细菌以及微生物，不过记得焯水的时候加入清水以及葱姜蒜等进行去腥工作，这样才更易入味。

小龙虾要油炸2-3分钟。将小龙虾清洗干净，锅里倒入适量油，烧热，油温在七八成热的时候将小龙虾放入，大约炸2-3分钟左右，期间用锅铲翻拌几下，有利于油温均匀炸透小龙虾，炸制龙虾颜色变得橙红鲜艳，香味四溢即可捞出。

从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸；

龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；

龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。

小龙虾食用时需要剪头和去虾线，虾头中含有大量寄生虫和重金属污染物，虾线是排泄器官，去虾头虾线食用卫生且安全。另外，皮肤病患者、过敏人群、甲亢患者、痛风患者不宜吃虾，以免造成身体不适。

小龙虾要剪头去虾线的原因

需要去除

小龙虾的虾头和虾线在食用时要去除，因为虾头和虾须中含有寄生虫和水中的重金属物质，而虾线是小龙虾的排泄器官，含有虾的粪便等，去除虾头食用干净卫生，安全放心。

食用禁忌

患有皮肤病、对河鲜和海鲜过敏的人不能吃小龙虾，以免引发过敏反应。甲亢患者和痛风患者不宜吃小龙虾，以免加重病情。小龙虾不宜和维生素C一起食用，以免食物中毒。

营养价值

小龙虾含有丰富的蛋白质、虾青素、维生素以及钾、磷等元素，容易消化，能减少胆固醇蓄积，平衡血压，保护心血管系统，还能提高免疫力，促进生长发育。

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