面包机做的面包为什么会塌陷
包做好后会塌陷的原因:
做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷;
面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因;
烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,如是400g以上的面包宜用下火180到200度,上火160度左右,时间在25分钟左右。
面包机做面包配方 面包机做面包的配方
面包机做面包配方:专业面包粉300克、牛奶150ML、酵母5克、鸡蛋1个、盐3克、炼乳45克、黄油30克、白砂糖30克、蛋液10克。
面包机做面包的步骤
材料:专业面包粉300克、牛奶150ML、酵母5克、鸡蛋1个、盐3克、炼乳45克、黄油30克、白砂糖30克、蛋液10克。
第一步:先将牛奶稍微加热一下,最好加热到30到40度左右,然后跟酵母融合充分拌匀;
第二步:将准备好的材料:炼乳、糖、盐、鸡蛋、黄油一起倒入面包机内,然后倒入面粉,让面包机自动揉面发酵,注意在面包机揉面10分钟左右后关闭,让面团静置30分钟左右;
第三步:再用刷子在面团上面刷了一层蛋液,这样可以让烤出来的面包更油亮松软,不那么干燥;
第四步:之后就重新启动面包机开始烘烤,剩下的交给面包机了就行了,它会自动烤好后关闭。
麻薯面包为什么会塌陷
面包醒发过度:面包醒发过度会造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。
揉面不足或揉面过度:揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
用料过多:如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷。
|面包机做的面包为什么会塌陷
面包机做的面包为什么会塌陷 面包机做面包的配方 面包机做面包配方 麻薯面包为什么会塌陷