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面包机做的面包为什么会塌陷|

面包机做的面包为什么会塌陷

包做好后会塌陷的原因:

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做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷;

面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;

面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因;

烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,如是400g以上的面包宜用下火180到200度,上火160度左右,时间在25分钟左右。

面包机做面包配方 面包机做面包的配方

面包机做面包配方:专业面包粉300克、牛奶150ML、酵母5克、鸡蛋1个、盐3克、炼乳45克、黄油30克、白砂糖30克、蛋液10克。

面包机做面包的步骤

材料:专业面包粉300克、牛奶150ML、酵母5克、鸡蛋1个、盐3克、炼乳45克、黄油30克、白砂糖30克、蛋液10克。

第一步:先将牛奶稍微加热一下,最好加热到30到40度左右,然后跟酵母融合充分拌匀;

第二步:将准备好的材料:炼乳、糖、盐、鸡蛋、黄油一起倒入面包机内,然后倒入面粉,让面包机自动揉面发酵,注意在面包机揉面10分钟左右后关闭,让面团静置30分钟左右;

第三步:再用刷子在面团上面刷了一层蛋液,这样可以让烤出来的面包更油亮松软,不那么干燥;

第四步:之后就重新启动面包机开始烘烤,剩下的交给面包机了就行了,它会自动烤好后关闭。

麻薯面包为什么会塌陷

面包醒发过度:面包醒发过度会造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。

揉面不足或揉面过度:揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

用料过多:如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷。


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