二斤面用多少泡打粉|

二斤面用多少泡打粉

二斤面用2-3克泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

泡打粉在接触水份后，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

发面二斤面用多少酵母

发二斤面用10克酵母就可以。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵的方法为:准备二斤普通面粉，挖个小洞倒入10克酵母，再倒入600克温水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大小即可。

十斤面多少泡打粉

十斤面放50g泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。

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