胖烧麦家常做法
将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；
锅中倒油，温热时，倒入翻炒。
加入调料炒熟，盛盘。
糯米提前浸泡三个小时，控水。
将糯米隔水蒸熟。
蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。
制作饺子皮；高筋面粉100g，开水30g，烫面需要边烫边搅，烫好面团需要散热，免得变软，和好的面团揉光滑，用擀面棍擀成圆形的面皮，重10g。
包制；右手戴一次性手套，左手四指托住饺子皮，右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形，放入左手饺子皮中心，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状。
嘉兴烧麦家常做法
先把香雪筋爽饺子粉和好醒着。肉馅放橄榄油、姜粉、花椒粉、大料粉、酱油、食用油等调料调制；
放葱碎、盐搅匀；把面团搓长条；切小剂子；压扁擀开成又大又薄的饺子皮；把皮儿转圈轻折一下散开；
放入馅料。放虎口上一提，轻掬一下，这个烧麦就包好了。上笼屉蒸熟即可。
香肠烧麦家常做法是什么
备齐所有食材（注：干香菇与虾米提前泡发）。
糯米洗净入蒸锅蒸制。
所有食材均切小粒备用。
蒸好的糯米饭趁热用筷子搅散摊凉。
锅烧热后，放油爆香姜蒜，再把其他食材放入锅中炒至8成熟。
跟着把糯米饭倒入锅中炒匀，调入适量调味料，关火，晾至室温。
取一张云吞皮，放入适量馅料，捏起云吞皮的四个角向上提起，放在虎口处，慢慢地收拢，形成一个下部紧凑，中间略细，顶上开口的状态，注意收口处不要捏紧。
做好的香肠糯米烧卖，入蒸锅大火蒸5-7分钟即可。
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