螃蟹黄苦怎么回事
蟹黄是性腺成熟的螃蟹内部含有的蟹籽，以及螃蟹的一些胰脏等脏器，如果螃蟹黄苦，可能是因为以下几点原因：
蟹黄发苦，可能是螃蟹还比较嫩，没有发育完全。
在养殖时，养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药，这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄也就会有苦味了。
螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。
生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，这样的螃蟹在蟹壳上有些灰褐色的斑点，俗称“球毛虫病”。
可能是螃蟹处理不干净，蟹黄占据了蟹壳底下最为明显的中间部位，但这部分底下还分布着螃蟹的消化器官、内脏等，如果不小心吃了内脏的话就会发苦。
螃蟹黄苦还能吃吗 螃蟹黄苦还可以吃吗
根据具体情况而定。
能吃的情况，有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。其次就是，螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。
不能吃的情况。生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别。
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